御嵿「鴨覓」正式插旗信義商圈 品牌副總楊四雄：拚每年展店2間

國內餐飲業者御嵿國際（3522）烤鴨品牌「鴨覓」持續拓展都會核心商圈版圖，第二家門市「鴨覓」信義南山店正式進駐微風南山，鎖定信義計畫區高消費力與商務、聚餐需求，品牌發展副總經理楊四雄表示，力拚每年新增兩家門市，布局將以全台主要百貨商場為核心。

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御嵿成立於2001年，旗下擁有「頂鮮台南擔仔麵」及「晶宴會館」、「海峽會」「北海道蛋糕屋」、「塩/ 手作麵包本舖」、「晶匯點港式飲茶」、「晶粵軒烤鴨餐廳」等餐飲品牌，並跨足旅遊及飯店管理市場。

此次「鴨覓」信義南山店將於12月18日至21日展開試營運，並於12月22日正式開幕。

楊四雄表示，「鴨覓」自去年於大直美麗華開出首店以來，透過精緻的菜色規畫與消費者回饋，已快速建立品牌辨識度與來客基礎，貢獻亮眼業績表現。用坪效來看的話，名列百貨公司餐飲前四名，「以僅約60坪的空間來說，高峰可達7萬元以上，表現相當穩定，也證明品牌與商場通路是可行的」。

他說，集團雖已擁有烤鴨品牌「晶粵軒」，但因通路、客群與定位不同，才決定另起爐灶打造「鴨覓」，主力布局百貨商場，而信義商圈作為台北百貨公司聚集與國際商務、旅客匯流的高端消費核心區，更是商務宴請及節慶聚餐的重要場域，對品牌向上定位與客單價提升具有戰略意義。

楊四雄分析，台灣烤鴨市場大致可分為兩類，一類是各地生意極佳的個體名店，另一類則是大型餐飲集團走連鎖化經營。他指出，許多同業的烤鴨品牌多設於街邊店，商場布局相對有限，而信義區百貨商場中，真正以烤鴨為主力、且不需預訂、隨到隨吃的品牌幾乎沒有，「整個信義區百貨公司裡，只有我們」。

同時，「鴨覓」推出多人烤鴨套餐，瞄準家庭聚會、好友聚餐與節慶慶祝等多元客群，滿足不同族群的用餐需求，提升客單價與翻桌效率。在門市規畫上，則以「港式花樣年華」為設計主軸，融合復古港風與現代都會元素，透過空間分區與包廂彈性配置，提升聚餐私密性與舒適度，進一步拓展商務與高端客群。品牌亦同步導入餐酒搭配服務，強化整體用餐體驗，拉開與一般中式餐飲品牌的差異化。

在展店策略上，楊四雄表示，「鴨覓」明年起進入穩定展店節奏，希望每年新增兩家門市，布局將以全台主要百貨商場為核心。集團也同步進行既有品牌調整與新品牌布局，包括將「頂鮮台南擔仔麵」重新調整為更適合百貨商場的版本，並規畫重返台北市場；同時也引進連續多年獲得米其林肯定的台灣牛肉麵品牌，優先布局日本市場，再視情況回台發展。他坦言，台灣牛肉麵市場競爭激烈，「但在海外，品牌本身就是一個很重要的關鍵」。未來也不排除評估韓國、越南等其他市場。