秋季菱角正當時　陸仕攜手海大推節氣蔬食與產學合作

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CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、李衣綸／台北報導

中秋節除了月餅與烤肉，當令食材也成為節慶餐桌的新選擇。陸仕企業旗下品牌「愛麵族」攜手「媽咪廚房」及蔬食作家但漢蓉，以台灣秋季盛產的菱角、芋頭為主角推出節氣蔬食湯品，並於9月15日在台北舉辦「食養新日常・共好新食代」活動，同步宣布與國立臺灣海洋大學展開產學合作，透過指定通路銷售提撥20%回饋學校。

但漢蓉表示，台灣常見的二角菱從種植、開花到結果約需3至4個月，每年9月至11月進入主要產季，秋季果仁較飽滿，煮熟後具有清甜、鬆綿的口感，可用於清蒸、入菜或煮湯。中秋前後同樣也是芋頭採收期，兩種食材搭配燉煮，呈現台灣秋季特有的飲食風味。

她指出，「順時而食」不代表料理一定要複雜或昂貴，重點在於認識當季食材，並依照生活型態找到合適的飲食方式。不過，現代家庭生活步調快，菱角從清洗、剝殼到烹調需要花費不少時間，加上不同產地及成熟度，也可能影響鬆軟或脆口程度，因此如何兼顧便利性與食材特色，成為食品開發的一項課題。

此次推出的「菱角芋香植萃燉湯」，將菱角與芋頭搭配植物性湯底，採加熱後即可食用的方式，希望降低食材備料門檻。除作為中秋聚餐湯品，也可搭配麵食、米飯等主食，鎖定忙碌上班族、小家庭及銀髮族等不同族群。

陸仕企業董事長特助王家荺表示，菱角是不少人熟悉的秋季食材，但從處理外殼到燉煮需要較多時間，因此產品開發希望將較繁複的備料程序交由食品製程完成，讓當令食材能更容易進入現代家庭餐桌。

她指出，便利食品並非只追求快速，從原料選擇、配方、風味到保存方式都須經過測試，才能在降低料理門檻的同時，盡量維持食材原有特色。

此次活動也公布陸仕企業與國立臺灣海洋大學的產學合作計畫。雙方初期將從商品推廣及校友連結切入，由海大協助節氣蔬食產品推廣，企業負責訂購平台、產品供應、出貨及售後服務。

依合作機制，消費者透過海大專屬合作管道購買指定商品後，陸仕企業將依銷售金額提撥20%回饋海大，希望把一般消費行為與學校資源連結。未來雙方也規劃以「全齡精準營養」、「蔬食減碳永續」及「產學共創」為方向，針對不同年齡層的飲食需求及永續飲食議題進一步交流。

王家荺表示，產學合作除了研究與技術交流，也能從實際市場需求出發，讓學術專業與企業製造、商品化能力互相連結，未來將持續探索營養、食品與永續生活等合作方向。

國立臺灣海洋大學校友總會也響應此次合作，認購200組養生節氣減碳蔬食禮盒，作為中秋節及教師節期間致贈校友與師長的節慶禮品，透過實際採購支持產學合作及永續飲食概念。

陸仕企業表示，隨著消費者對健康飲食、低碳與食材來源的重視提高，傳統節慶飲食也逐漸出現不同選擇。此次從秋季菱角、芋頭等台灣食材出發，希望在月餅、烤肉之外，提供另一種中秋餐桌搭配，同時將節氣飲食與產學合作、永續概念結合，讓當令食材以更便利的方式走入日常生活。

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