蛋白質不是越多越好！研究曝「1族群」多吃＝易罹癌、高死亡風險

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蛋白質不是吃越多越好！醫師王思恒表示，2014 年的研究發現，50～65歲族群中，高蛋白攝取與較高的總死亡率及癌症死亡率相關；但到了65歲以上，方向卻相反，蛋白質吃得較多的人，總死亡率反而較低。他並強調，這只是觀察性研究，不能證明因果，而是提出一重要概念：最佳蛋白質攝取量可能會隨年齡改變。

醫學界一直關注「高蛋白」對壽命、健康的影響。長壽科學追求讓細胞不要一直生長，運動醫學追求讓肌肉不要停止生長。復健科醫師王思恒在粉專「一分鐘健身教室」表示，蛋白質吃太多，可能老得比較快；但吃太少，也可能更早衰弱。

王思恒表示，2014 年《Cell Metabolism》(細胞代謝)研究分析NHANES(美國國家健康與營養檢查調查)資料，發現 50～65 歲族群中，高蛋白攝取與較高的總死亡率及癌症死亡率相關。但到了65歲以上，方向反過來：蛋白質吃得較多的人，總死亡率反而較低。

王思恒表示，上述發現只是觀察性研究，不能證明因果，但它提出一個重要概念：最佳蛋白質攝取量，可能會隨年齡改變。因為40歲與80歲，要對抗的敵人不同。年輕時擔心生長訊號，老年時擔心肌肉流失。

蛋白質來源　比總量更重要！

他表示，人年紀增加後，會出現「肌肉合成阻抗」，即同樣吃20克蛋白質，老年人的肌肉蛋白合成反應較弱；再加上食慾下降、疾病、住院與活動量降低，肌肉就一路流失，肌少症涉及跌倒、失能、住院與喪失獨立生活能力。因此，對健康老年人的蛋白質攝取建議高於年輕人，有疾病或營養不良風險者，甚至建議更高攝取值。

2020 年《BMJ》(英國醫學期刊)統合31個前瞻性研究、超過71萬人，發現較高植物性蛋白質攝取與較低的總死亡率及心血管死亡率相關。另一項超過41萬人的研究也發現，以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質，死亡風險較低，尤其是取代紅肉時。

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