與酒相伴／孟海朝

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歲月在不經意的一晃中，我已進入奔六的花甲之年。在漫長平淡無奇的日子裏，除了工作、吃飯穿衣、睡覺，就是有酒做伴，生活才有了滋味。

在近六十年的人生旅程中，屈指已有35年酒齡。林林總總的酒世界，就像林林總總的人群，各有其名：山西的汾酒，四川的五糧液、劍南春，貴州的茅臺、習酒，陝西的西風，河北的衡水老白乾，河南的杜康，安徽的古井貢，江蘇的洋河……酒，各有其性：醬香、濃香、清香、鳳香、芝麻香等。

其實，人生就像一杯酒，有時濃烈有時薄，生活中的各種滋味，都在酒裏。

小時候，老家南山就有農戶燒酒的歷史，紅白喜事、逢年過節，待客都是當地燒的散裝玉穀酒。那時的酒沒有醬香、濃香、清香、鳳香、芝麻香之分，就一個酒的味道。記憶中，爺爺、父親滴酒不沾，酒我是從爺爺過生日的人聲鼎沸，猜拳行令的宴席上相識的，看到喝酒人興高采烈，把酒言歡，好奇中我曾一次次衝動想嘗嘗酒的"美味"，卻一次次在父母的呵斥聲中被制止，越是制止好奇心越強烈。終於在一次爺爺的生日宴上，客走人散時，大人出門送客，我和小弟趁機將飯桌上客人喝剩的酒倒進碗裏，一股腦兒喝下去，大人送客回來，我和弟弟早已躺在地上，那年我12歲，弟弟10歲。

吃了酒"虧"，對酒生畏，也長了記性，十多年不喝酒。直到1991年中秋節我結婚前夕，在外地當兵的表哥回家探親，帶給我兩瓶汾酒，成為家裏最珍貴的禮品。雖然只有兩瓶，但能在我婚禮上亮相，尤其在招待媒人和執事總管時，為我長臉，媒人和執事總管對酒讚不絕口，為了陪酒我勉強喝了幾杯，不知怎的這時酒不再那麼烈了，也不那麼狂躁可怕，反而卻隱隱有那麼一種說不清的香味，確切說對酒不那麼畏懼和反感了。酒，再次留給我難忘的記憶……

結婚後，離開家鄉到90多公里外的縣城工作，接觸人多起來，生活和工作環境的變化，喝酒應酬，同事、朋友、老鄉喝酒頻率多起來，隨之而來的沱牌、甲秀、川曲、麥穗、夜郎村、仰韶、鹿邑、孔府宴、張弓、杜康、西風、汾酒等各種酒逐漸走進我的生活，酒成為我生活的一部分。

2003年，我從縣城來到三門峽市，可能是距離山西近的緣故，這裏不但聚集了河南、山西、陝西的各種經典飲食文化，也常與陝西的西風、山西的汾酒，三門峽的仰韶彩陶坊打交道，味道也各有千秋，西鳳酒香不刺鼻，辣不嗆喉，醇香典雅、給人一種甘潤挺爽的感覺；山西汾酒入口綿，落口甜，清香純正，酒勁適中；仰韶彩陶坊，屬於典型的陶香型，有種濃濃的糧香和果香味，口感醇厚。每當招待外地客人推薦酒水時，由於我的偏愛，汾酒系列成為我重點的推薦對象。記得一次在接待北京兩位記者時，推薦的"汾20"，合了客人胃口，飯局上客人滔滔不絕地從杜康造酒到劉伶醉酒，再到對汾酒的客觀評價，動情處端起酒杯朗誦著清代舉人曹樹穀的《汾酒曲》：味徹中邊蜜樣甜，甕頭青更色香兼。長街恰副登瀛數，處處街頭揭翠簾……並以《汾酒曲》為序，講述曹樹穀對汾酒文化的考證，才確立了汾酒1500年成名史的地位。接著又以"千古隨園有定評"中的《隨園食單》裏評價汾酒為天下第一燒酒的事情。之後他又吟誦清代詩人袁枚：既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之狠者。餘謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打擂臺，非光棍不可；除盜賊，非酷吏不可；驅風寒、消積滯，非燒酒不可。謝覺哉的《訪杏花村》詩句：逢人便說杏花村，汾酒名牌天下聞；草長鶯飛春已暮，我來仍是雨紛紛。這場酒局不但讓我感受到記者的才華橫溢，同時也深刻認識到白酒文化的博大精深，尤其對汾酒的再認識和歷史文化的昇華。沒想到一杯酒竟然藏著無盡的文章，每一滴瓊漿都暈染著無窮的詩意，也激起了我愛白酒，更愛它的文化詩篇。

2018年初冬，當上萬只白天鵝從遙遠的西伯利亞齊聚三門峽越冬時，接到好友的誠摯邀請，在黃河岸邊的三門峽天鵝湖大酒店為舉辦兒子婚禮。當時，因感冒上火，頭暈牙疼，但禮尚往來，人情世故更重要，本打算宴席上不喝酒，當進入宴會廳看到餐桌上的汾酒，讓我猶豫不決，仿佛感冒不那麼重要，經不住眼前的誘惑，一咬牙帶病與酒友"作戰"，不知不覺中喝了個酩酊大醉，回家倒頭就睡，第二天早上，頭也不暈牙也不疼，感冒奇跡般輕了。想起人們常說藥食同源，我還體驗了藥酒同源呢！

2019年清明過後，同事預約週末去山西平遙古城、王家大院、洪洞大槐樹遊玩，我當即建議：大家都是喝酒人，山西是酒的故鄉，也是出名酒的地方，大家對酒文化瞭解不多，尤其是山西杏花村的汾酒歷史悠久，不如先到杏花村沾沾酒文化，然後帶著酒文化遊覽其他文化歷史古跡那不是更有意義。得到大家贊同，週末一大早我們分乘兩輛轎車，過黃河在平陸縣城吃早餐喝羊湯，當看到貨架上放著各種山西酒，心血來潮對大家說：山東人有喝早酒的習慣，今天來山西，也體驗一次早酒，權當到山西一次見面禮，沒有涼菜，羊湯就早酒，除兩人開車，5人分喝了一瓶汾酒後興致勃勃沿中條山一路向北，中午時分到達期待已久的杏花村。

杏花村，位於山西省汾陽市東北部，距市區15公里。進入杏花村，僅從道路兩旁隨風飄搖的酒幡中都能聞到一絲酒香，腦海裏不由自主浮出杜牧的《清明》餘韻： "清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村"的童聲，幻覺中那一望無際的麥田盡頭隱約有牧童騎著牛吹著笛緩緩走來……。杏花村在剛剛經歷過清明雨的沖洗後，顯得格外清新靚麗，尤其是那座唐初始建的杏花古刹，黛黑的勾角飛簷，青灰的古舊牆磚，暗紅的木雕門窗，金黃的經幡帷幔，在莊嚴肅穆間渲染著杏花村的悠久歷史。我們將車停放好，因為第一次光顧杏花村，先找了一家特色飯館，點幾個涼菜，一壺汾酒，與老闆攀談。杏花村，說是村，其實就是一個大型造酒廠，汾酒是以汾河而命名的。據說，歷史上這裏曾是千畝杏林，繁華如雲，現在仍保持著古韻，不但杏花村的風景如詩如畫，就連這裏空氣、泥土、樹木、建築、過往行人仿佛都處處洋溢著酒香，雖然花有歷史，但酒更有盛名，但凡來杏花村的遊客不是為賞杏花看山水，而都是為酒而來。汾酒，在美麗的杏花村、汾河畔，經過千年酒文化的沉澱，從手工小作坊，發展到今天馳騁中國白酒行業的大牌名酒。坐在杏花村小鎮暢飲汾酒，透過窗戶，看到大街小巷、道路兩旁繁榮昌盛以杏花村、汾酒而命名的餐飲店，以及水果攤、遠處麥田忙碌除草的村民，這就是釀造美酒的地方，酒以詩飄香，人們以《清明》記住了杏花村，人們在吟誦《清明》時仿佛就已經聞到了汾酒的飄香。

喝著聊著想著，不覺間3斤汾酒已經下肚。帶著汾酒的醉意漫步在杏花村，跟著古今文人的足跡，探尋汾酒文化。杏花村地處汾河附近，村中有取之不盡的泉水，給汾酒以千年不衰的生命活力。這裏的馬跑神泉和古井泉水都流傳著神奇的民間傳說：相傳"馬跑神泉"為當年宋太宗的駿馬踢出的甘泉，並解救了宋太宗乾渴的三軍，之後一直滋養著當地百姓。明末詩人傅山先生，長期在山西為官，對山西的人文歷史瞭解極為透徹，曾為申明亭古井題寫了"得造花香"，說明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香一樣沁人心脾，人飲後唇齒留香。

賞盡了美麗的酒鄉，聽著那動聽的杏花村汾酒故事，帶著戀戀不捨各自買了兩箱汾酒，另外又買了10斤的塑膠壺散裝用於回程路上喝，當天下午趕到平遙古城、第二天到洪洞大槐樹，每到一地，無論是山西的麵食，還是山西特色菜、或是燒烤，汾酒始終堅守著主角地位，第二天晚上到平陸，10斤散裝酒已經喝了底朝天，兩天山西之行，最大感受是酒比飯多。

與酒相處三十多年，讓我體會到，酒也是有靈性的，那些懂得珍惜酒的人，酒也會回報以最美的滋味，而那些不懂酒的人，酒只會成為他們口中的苦澀和怪味。

喝酒，其實就是一種文化，藏酒也是在收藏文化。

有酒相伴的路上，也是在追文化，追學習，追時尚。

幾十年的與酒相伴，讓我讀懂了酒，但也相信酒也懂了我。