為減少廚餘產生　環境部擬食物浪費減量指引

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（中央社記者張雄風台北2日電）為防範非洲豬瘟，明年起全面禁止廚餘養豬。為減少廚餘，環境部研擬「食物浪費減量做法與推動指引」草案，參考國際標準，劃分供應鏈5大階段，建立源頭減量成效追蹤機制。

為防範非洲豬瘟，明年起全面禁用廚餘養豬；環境部為促使各界落實源頭減量並減少廚餘產生，已研擬「食物浪費減量做法與推動指引」草案，提供各界自主檢核與推動減量措施之參考工具，近期將辦理預告。

環境部資源循環署循環處理組組長陳俊融告訴中央社記者，食物浪費的定義是參考歐盟與聯合國等國際標準，當食物脫離供應鏈後，若未進入飼料化或材料化利用，將被視為食物浪費；倘若轉作飼料化，或轉化為非食品的工業或化學原料，則不列為浪費。

陳俊融進一步說明，食物從產生到最終消費可分為5階段，首先「初級生產」，指作物採收或動物宰殺後，進入加工廠或零售包裝前；第2是「加工製造」，為原料進入加工廠起至成品；第3為「批發零售」，產品抵達零售批發點起，至售予消費者或餐飲業者為止；第4、5階段分別為「餐飲服務」、「家戶消費」。

陳俊融以稻米為例，初級生產稻桿未離田、不進入供應鏈，就不納入食物浪費，若採收過剩進入供應鏈，則納入食物浪費計算。加工過程稻穀進行碾米會排出稻殼，批發零售可能遇到受潮或過期，最後家戶、餐廳食用也可能產生廚餘；這些部分將視後續流向判定是否納入食物浪費計算。

環境部指出，未來將由各目的事業主管部會運用現有的統計資料與系統辦理數據盤點，並由環境部每年定期彙整相關數據，作為追蹤全國減量成效的參考依據。目標將以2020年為基準年，訂定2030年達成整體減量至少10％的目標。（編輯：張國政）1150902