中秋烤大豬 南投業者訂單旺

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9月迎中秋，南投縣烤大豬進入訂單旺季，以往光是「南投縣原住民烤大豬產業勞動合作社」單月訂單至少突破200隻，今年中秋節連假訂單陸續收單，業者提醒，中秋節當天已經滿單，民眾若仍想預訂，建議避開中秋當天取貨，盡量安排在前後幾日，較有機會接單。

烤大豬是原住民族重要的傳統飲食文化，尤其南投是發源地之一，縣府於民國109年及113年辦理2屆烤大豬認證，共產生約80名官方認證的烤豬達人。近年透過南投燈會、巧克力咖啡節、集集馬拉松等慶典活動，逐漸打出知名度。

隨著中秋節到來，正式進入烤大豬旺季，縣內烤豬業者也開始備戰。南投縣原住民烤大豬產業勞動合作社理事主席伍添福表示，今年9月有連續假期，目前訂單中有些社員團隊規模較大，1天可以接到7、8隻，目前仍有空間接受預訂，但希望民眾盡量安排在中秋節前後，「因為中秋節當天一定是滿單，絕對出不了！」

烤大豬從選豬、挑選木頭到擺放，都有一定流程，起火、控制溫度，到掌握烘烤高度及位置也都有撇步，每家業者口味各具特色。南投縣政府原民處長林婷玉表示，因為是一整隻豬炭烤，火候控制非常重要，要時刻觀察和轉動烤架，讓火平均分布在表皮，才能掌握外酥內軟的口感。

伍添福指出，通常一隻60斤的烤豬可供30至40人享用，有時顧客人數沒那麼多，又想品嘗烤大豬，合作社也研發烤串、烤豬流水席等少量形式。從中秋節開始，一路到跨年、尾牙及過年，都是訂單旺季。伍添福說，合作社一年可以接到600至700隻烤豬訂單，如果以每隻2萬元計算，年營業額可達上千萬元。

林婷玉也說，烤大豬是目前原民處扶植的原民產業中，最具潛力的產業，在獲得官方認證後，當年中秋節業績直接成長5倍以上。

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