耐速行銷打造食品業新整合模式

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食品市場競爭日益激烈，一道好料理如何從餐桌走向商品、從小眾品牌走進大型通路，已成為餐飲與食品業者共同面對的重要課題。耐速行銷暨食品加工廠攜手捷淇食品，於台南中信桂田酒店舉辦「下一個爆品，從這裡開始」產業交流暨產品發表活動，從品牌打造、產品研發與量產、通路與行銷三大面向切入，展現從市場洞察、產品開發到量產落地及通路布局的完整食品產業整合能力。

耐速行銷創辦人杜水樹表示，現今食品產業面對的競爭，已經不是單靠一道好料理就能勝出。從品牌定位、產品規格、成本結構、包裝設計、量產穩定性，到最後選擇什麼通路、如何創造動銷，每一個環節都彼此牽動。他說，耐速與捷淇嘗試建立一套從「市場端」回推「製造端」的商品開發邏輯。也就是耐速從市場往工廠看，捷淇從工廠往市場看，雙方交會的地方，將會出現真正能夠被市場接受的商品。

活動中特別以「醃、滷、炸、烤、熬」5種長久存在於餐飲市場的料理技法為核心，發表包括淮揚砂鍋獅子頭等11道不同型態的產品。這看似橫跨不同菜系與消費市場，背後真正要呈現的是如何把廚房裡的一道料理，轉化成可以標準化、保存、量產並進入市場的食品商品。杜水樹說，餐廳料理追求的是「這一份好不好吃」，但食品商品化必須進一步思考「第一萬份的品質能不能跟第一份一樣」。他認為，許多品牌把「成功上架」視為最終目標，但真正的市場考驗，是在上架之後才開始。要有「進得去、賣得動、留得下來」的通路思維，不是商品做好，再去找適合的通路，而是先理解通路，再決定商品應該長什麼樣子。

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