營養午餐廚餘暴增 北市促惜食減量

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台北市自115學年度全面推動公私立國中小學生免費營養午餐。不過，民進黨議員林世宗指出，近年北市營養午餐廚餘總量暴增，今年截至6月已達1288噸，市府還要編列4000萬元處理廚餘，應從源頭著手解決廚餘問題。教育局回應，會在午餐特報網站設置「廚餘專區」，讓校方線上登載每日廚餘重量，盼學校經由記錄，進而調整備餐量或調整菜單。

北市午餐補助採最高價加計三章一Q、有機食材等補助後，國小每餐調增至最高87元、國中至92元，北市更領先全國首創「精選餐」，改變過去常見肉燥或碎肉，各校每周至少提供1次完整肉排、去骨雞腿排或魚片料理。

不過，林世宗指出，據統計民國113年北市營養午餐廚餘總量共250噸，114年則暴增至1665噸，今年截至6月已達1288噸，廚餘年年增加，教育局明年還要編列共4000萬元處理廚餘，質疑不僅浪費預算，也不尊重食物，盼市府能務實、盡速解決廚餘問題，並撙節預算。

對此，教育局體衛科長莊博如強調，教育局已邀集學校、團膳業者等舉行說明會，除了說明廚餘清運程序外，也跟校方說明，將會設置「午餐特報網站廚餘專區」，讓校方記錄每日廚餘種類、重量，盼校方據以調整備餐量，從源頭減少廚餘產生，並進一步優化菜單設計、提升學生接受度。

此外，教育局將推出廚餘減量評比獎勵實施計畫，針對學校廚餘量、學校營養及惜食教育評比頒發獎項。

莊博如說，目前清運業者有1家業者得標，但考量到學校數量眾多，量能恐怕不足，已重新上網招標。

台北市餐盒食品商業同業公會理事長高嘉鴻表示，減少廚餘需要團膳業者、學校與學生三方共同努力，建議讓學生了解農民的故事、了解其辛勞，進而產生「產地到餐桌」的連結以減少浪費。

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